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Elaboración de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Meyer, Marco R. (autor), Paltrinieri, Gaetano (autor), Pastor, C. Glass (revisor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Trillas 2010.
Secretaría de Educación Pública,
Edition: 4a. edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Frutas > Procesamiento
Hortalizas > Procesamiento
Frutas > Preservación
Notas Contenido:
  • Infraestructura: planta física y equipo
  • Materias primas
  • Recepción y almacenamiento
  • Procesos
  • Métodos de conservación empleados en la elaboración
  • Enlatados
  • Jugos y néctares
  • Productos concentrados
  • Productos congelados
  • Productos deshidratados
  • Mermeladas y confituras
  • Pastas de frutas
  • Jaleas
  • Fruta confitada
  • Productos fermentados
  • Hortalizas en escabeche
  • Fruta conservada con bióxido de azufre
  • Salsas
  • Higiene, sanidad y control de calidad
  • Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.

Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

Holdings details from Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown
Call Number: 664.8 E371e
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Antioquia/Puerto Berrío: Unknown

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Antioquia/Rionegro: Unknown

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Call Number: 664.8 E371e
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Antioquia/Santa Fe de Antioquia: Unknown

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Call Number: 664.8 E371e
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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Call Number: 664.8 E371e
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Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

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Call Number: 664.8 M611
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Bogotá/Mercados Logística: Unknown

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Call Number: 664.8 M613e
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Boyacá/Duitama: Unknown

Holdings details from Boyacá/Duitama: Unknown
Call Number: 664.8 E371e
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Cundinamarca/Agroecológico: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Agroecológico: Unknown
Call Number: 664.8 E371e
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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

Holdings details from Huila/Garzón: Unknown
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Magdalena/Gaira: Unknown

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Nariño/Tumaco: Unknown

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Call Number: 664.8 M612e
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Nariño/Lope: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
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Risaralda/Comercio: Unknown

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Call Number: 664.8 E371e
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Santander/Malagá: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Santander/Aguascalientes: Unknown

Holdings details from Santander/Aguascalientes: Unknown
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Tolima/La Granja: Unknown

Holdings details from Tolima/La Granja: Unknown
Call Number: 664.8 M612e
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Valle/Buga: Unknown

Holdings details from Valle/Buga: Unknown
Call Number: 664.8 M612e
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Casanare/Yopal: Unknown

Holdings details from Casanare/Yopal: Unknown
Call Number: 664.8 E371e
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