Elaboración de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Meyer, Marco R. (autor), Paltrinieri, Gaetano (autor), Pastor, C. Glass (revisor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas 2010. Secretaría de Educación Pública,
Edition:	4a. edición
Subjects:	Tecnología de alimentos Frutas > Procesamiento Hortalizas > Procesamiento Frutas > Preservación
Notas Contenido:	Infraestructura: planta física y equipo Materias primas Recepción y almacenamiento Procesos Métodos de conservación empleados en la elaboración Enlatados Jugos y néctares Productos concentrados Productos congelados Productos deshidratados Mermeladas y confituras Pastas de frutas Jaleas Fruta confitada Productos fermentados Hortalizas en escabeche Fruta conservada con bióxido de azufre Salsas Higiene, sanidad y control de calidad Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.

Description
Item Description:	Manual elaborado dentro de un proyecto de Cooperación Técnica Internaciónal de la Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria (DGETA), de la Secretaría de Educación Pública (SEP) del Gobierno de los Estados Unidos Mexicanos con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Manual elaborado con la contribución del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) y de los gobiernos de Suiza y de los Países Bajos.
Physical Description:	152 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
ISBN:	9786071704122

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