Bibliographic Details
| Other Authors: |
Meyer, Marco R.
(autor),
Paltrinieri, Gaetano
(autor),
Pastor, C. Glass
(revisor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas
2010.
Secretaría de Educación Pública,
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| Edition: |
4a. edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Infraestructura: planta física y equipo
- Materias primas
- Recepción y almacenamiento
- Procesos
- Métodos de conservación empleados en la elaboración
- Enlatados
- Jugos y néctares
- Productos concentrados
- Productos congelados
- Productos deshidratados
- Mermeladas y confituras
- Pastas de frutas
- Jaleas
- Fruta confitada
- Productos fermentados
- Hortalizas en escabeche
- Fruta conservada con bióxido de azufre
- Salsas
- Higiene, sanidad y control de calidad
- Destino de la producción de frutas y hortalizas procesadas.
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