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Conservación de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Southgate, David
Other Authors: Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1992.
Edition: 3a edición
Subjects:
Frutas > Preservación
Hortalizas > Almacenamiento
Alimentos congelados
Alimentos > Preservación
Jalea > Armarc
Hortalizas > Preservación
Notas Contenido:
  • Principios sobre conservación
  • Métodos de conservación
  • Selección de productos para conservas
  • Mermeladas
  • Jaleas
  • Mermelada de frutas citricas
  • Carnes y pastas de frutas
  • Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta
  • Fruta conservada en tarros de cristal
  • Jarabes y zumos de fruta
  • Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas
  • Vinagres
  • Encurtidos
  • Chutneys
  • Ketchups y salsas
  • Desecación y salado
  • Congelación
  • Almacenamiento de frutas y hortalizas

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