Conservación de frutas y hortalizas /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1992.
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| Edition: | 3a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Principios sobre conservación
- Métodos de conservación
- Selección de productos para conservas
- Mermeladas
- Jaleas
- Mermelada de frutas citricas
- Carnes y pastas de frutas
- Conserva de fruta picada y otras conservas de fruta
- Fruta conservada en tarros de cristal
- Jarabes y zumos de fruta
- Frutas escarchadas, cristalizadas y glaseadas
- Vinagres
- Encurtidos
- Chutneys
- Ketchups y salsas
- Desecación y salado
- Congelación
- Almacenamiento de frutas y hortalizas
