Conservación de alimentos /
Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- P...
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
México :
Compañia Editorial Continental,
1964.
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| Subjects: |
| Summary: | Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principios de la conservación de alimentos por secado -- Principios de la conservación de alimentos por enlatado -- Principios de la conservación de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos quimicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes |
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| Physical Description: | 468 páginas : ilustraciones ; 24 cm. |
| ISBN: | 9682609755 |