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Procesado de frutas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Arthey, D. (ed.), Ashurt, P. R. (ed.), Burgos González, Justino (traductor), Aragón Robles, Carmen (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 1997.
Subjects:
Frutas > Preservación
Jalea
Frutas congeladas
Frutas deshidratadas
Vino de frutas
Notas Contenido:
  • Introducción al procesado de las frutas
  • Las frutas y la nutrición humana
  • Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas
  • Produacción de derivados no fermentados de la fruta
  • Sidra, "perry", vinos de frutas y otras bebidas alcohlónicas
  • Produacción de frutas térmicamente procesadas y congeladas
  • Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas
  • Subproductos del procesado de las frutas
  • Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales

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