Procesado de frutas /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Arthey, D. (ed.), Ashurt, P. R. (ed.), Burgos González, Justino (traductor), Aragón Robles, Carmen (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 1997.
Subjects:	Frutas > Preservación Jalea Frutas congeladas Frutas deshidratadas Vino de frutas
Notas Contenido:	Introducción al procesado de las frutas Las frutas y la nutrición humana Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas Produacción de derivados no fermentados de la fruta Sidra, "perry", vinos de frutas y otras bebidas alcohlónicas Produacción de frutas térmicamente procesadas y congeladas Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas Subproductos del procesado de las frutas Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales

Table of Contents:

Introducción al procesado de las frutas
Las frutas y la nutrición humana
Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas
Produacción de derivados no fermentados de la fruta
Sidra, "perry", vinos de frutas y otras bebidas alcohlónicas
Produacción de frutas térmicamente procesadas y congeladas
Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas
Subproductos del procesado de las frutas
Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales

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