Bibliographic Details
| Other Authors: |
Arthey, D.
(ed.),
Ashurt, P. R.
(ed.),
Burgos González, Justino
(traductor),
Aragón Robles, Carmen
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
1997.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Introducción al procesado de las frutas
- Las frutas y la nutrición humana
- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas
- Produacción de derivados no fermentados de la fruta
- Sidra, "perry", vinos de frutas y otras bebidas alcohlónicas
- Produacción de frutas térmicamente procesadas y congeladas
- Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas
- Subproductos del procesado de las frutas
- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales
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