Cover Image

Conservas alimenticias : procesado térmico y microbiología /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Hersom, A. C.
Other Authors: Hulland, E. D., Sans Pérez, Bernabé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1995.
Subjects:
Microorganismos
Control de alimentos
Microbiología de alimentos
Conservas alimenticias
Enlatado y conservación
Notas Contenido:
  • Bacterias
  • Hongos verdaderos
  • Control de los microorganismos que alteran los alimentos
  • Envases
  • Esquema de las operaciones de enlatado
  • Orígen y control de la contaminación
  • Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados
  • Efectos del calor en los microorganismos
  • Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos
  • Examen de los alimentos enlatados
  • Inspección de los botes

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000019970
003 CO-BoSNA
005 20260105154418.0
008 991105s1995^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420005622 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
043 |a e-sp--- 
082 0 4 |a 664.0282  |b H572c  |2 21 
100 1 |a Hersom, A. C. 
245 1 0 |a Conservas alimenticias :  |b procesado térmico y microbiología /  |c A. C. Hersom, E. D. Hulland ; traducido por Bernabé Sanz Pérez. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1995. 
300 |a 451 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 21 c. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 2 |a Bacterias -- Hongos verdaderos -- Control de los microorganismos que alteran los alimentos -- Envases -- Esquema de las operaciones de enlatado -- Orígen y control de la contaminación -- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados -- Efectos del calor en los microorganismos -- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos -- Examen de los alimentos enlatados -- Inspección de los botes 
534 |t Canned Foods 
650 1 7 |a Microorganismos  |2 Armarc 
650 7 |a Control de alimentos  |2 Armarc 
650 7 |a Microbiología de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Conservas alimenticias  |2 Armarc 
650 1 7 |a Enlatado y conservación  |2 Armarc 
700 1 |a Hulland, E. D. 
700 1 |a Sans Pérez, Bernabé,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124843  |a 05101  |b 05101  |d 2009-05-05  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 059101003960  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124844  |a 05101  |b 05101  |d 2009-05-05  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 059101003961  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124845  |a 05506  |b 05506  |d 2016-11-29  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 950610000342  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 18 No. 17-61, Cisneros 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124846  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033129  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124847  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033130  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124848  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033131  |r 2026-01-05 15:44:18  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124849  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033132  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124850  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033133  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 576_000000000000000_H569C  |7 0  |8 GENER  |9 124851  |a 11303  |b 11303  |d 2005-10-20  |i 168622  |l 0  |o 576 H569c  |p 119303033134  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 6  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 52 No 13-65, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124852  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-16  |i 148849  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 119211000476  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124853  |a 17219  |b 17219  |d 2010-02-18  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 17606810407  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 10 Vía al Magdalena, Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124854  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-08  |i 143739  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 639120000249  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124855  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-08  |i 143739  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 639120000248  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124856  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-08  |i 143739  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 639120000250  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_028200000000000_H572C  |7 0  |8 GENER  |9 124857  |a 76126  |b 76126  |d 2013-08-08  |i 191868  |l 0  |o 664.0282 H572c  |p 761260003568  |r 2026-01-05 15:44:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Avenida Simón Bolivar, Buenaventura 
999 |c 23952  |d 23952 
942 |6 664_028200000000000__H572C 

Similar Items