Bibliographic Details
| Main Author: |
Hersom, A. C. |
| Other Authors: |
Hulland, E. D.,
Sans Pérez, Bernabé
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1995.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Bacterias
- Hongos verdaderos
- Control de los microorganismos que alteran los alimentos
- Envases
- Esquema de las operaciones de enlatado
- Orígen y control de la contaminación
- Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados
- Efectos del calor en los microorganismos
- Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos
- Examen de los alimentos enlatados
- Inspección de los botes
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