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Conservas alimenticias : procesado térmico y microbiología /

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Bibliographic Details
Main Author:	Hersom, A. C.
Other Authors:	Hulland, E. D., Sans Pérez, Bernabé (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1995.
Subjects:	Microorganismos Control de alimentos Microbiología de alimentos Conservas alimenticias Enlatado y conservación
Notas Contenido:	Bacterias Hongos verdaderos Control de los microorganismos que alteran los alimentos Envases Esquema de las operaciones de enlatado Orígen y control de la contaminación Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados Efectos del calor en los microorganismos Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos Examen de los alimentos enlatados Inspección de los botes

Table of Contents:

Bacterias
Hongos verdaderos
Control de los microorganismos que alteran los alimentos
Envases
Esquema de las operaciones de enlatado
Orígen y control de la contaminación
Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados
Efectos del calor en los microorganismos
Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos
Examen de los alimentos enlatados
Inspección de los botes