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Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Mossel, David A. A.
Other Authors: Moreno García, Benito
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 1985.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiológica
  • Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
  • Alteraciones de los alimentos por microorganismos
  • Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos
  • Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos
  • Valores microbiológicos de referencia para los alimentos
  • Técnicas para el análisis microbiológico de los alimentos.

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