Bibliographic Details
| Main Author: |
Linden, Guy |
| Other Authors: |
Lorient, Denis,
Carballo Garcia, Francisco Javier
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
French |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1996.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Fabricación y propiedades de los productos alimentarios intermedios (PAI)
- La estrategia de los PAI-- Propiedades tecnofuncionales
- Procedimientos de extracción y de texturización PAI de origen vegetal
- Sector lácteo
- Ovoproductos
- Productos carnicos
- Productos del mar
- Valorización de los coproductos
- Hidrocoloides y fibras alimentarias
- Lipoquimica-sustitutos de materia grasa
- Aminoacidos-polítidos
- Pigmentos y aromas
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