Elaboración de productos cárnicos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Trillas,
1982.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Materias primas
- Sistemas de conservación
- Embutidos crudos, escaldados, cocidos
- Carnes curadas
- Productos cárnicos enlatados
- Grasas