Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Brennan, J. G., Burgos González, Justino (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1998.
Edition:	3a. edición
Subjects:	Ingenieria de alimentos Alimentos > Preservación Alimentos > Almacenamiento Alimentos > Composición Refrigeración de alimentos Higrometría Higiene de los alimentos Alimentos > Transporte
Notas Contenido:	Las materias primas y los procesos Selección y clasificacón de los alimentos Reducción de tamaño y tamizado de sólidos Centrifugación Cristalización Tratamiento térmico Evaporación Deshidratación Congelación Irradiación Almacenamiento de los productos alimenticios Higiene de las instalaciones Suministro de agua y eliminación de residuos Transporte, manipulación y gestión de materiales El bombeo en la industria alimentaria Envasado y empaquetado Apéndices: Fórmulas del flujo de fluidos y de transmisión del calor Psicrometría Sistema Internacional de Unidades (SI)

Description
Physical Description:	xv, 540 páginas : ilustraciones ; 23 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:	8420008524

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