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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Brennan, J. G., Burgos González, Justino (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1998.
Edition: 3a. edición
Subjects:
Ingenieria de alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos > Composición
Refrigeración de alimentos
Higrometría
Higiene de los alimentos
Alimentos > Transporte
Notas Contenido:
  • Las materias primas y los procesos
  • Selección y clasificacón de los alimentos
  • Reducción de tamaño y tamizado de sólidos
  • Centrifugación
  • Cristalización
  • Tratamiento térmico
  • Evaporación
  • Deshidratación
  • Congelación
  • Irradiación
  • Almacenamiento de los productos alimenticios
  • Higiene de las instalaciones
  • Suministro de agua y eliminación de residuos
  • Transporte, manipulación y gestión de materiales
  • El bombeo en la industria alimentaria
  • Envasado y empaquetado
  • Apéndices: Fórmulas del flujo de fluidos y de transmisión del calor
  • Psicrometría
  • Sistema Internacional de Unidades (SI)

MARC

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082 0 4 |a 664.02  |b O615o  |2 23 
245 0 4 |a Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /  |c J. G. Brennan ... [y otyros] ; traducción a cargo de Justino Burgos González. 
250 |a 3a. edición 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c 1998. 
300 |a xv, 540 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 23 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 2 |a Las materias primas y los procesos -- Selección y clasificacón de los alimentos -- Reducción de tamaño y tamizado de sólidos -- Centrifugación -- Cristalización -- Tratamiento térmico -- Evaporación -- Deshidratación -- Congelación -- Irradiación -- Almacenamiento de los productos alimenticios -- Higiene de las instalaciones -- Suministro de agua y eliminación de residuos -- Transporte, manipulación y gestión de materiales -- El bombeo en la industria alimentaria -- Envasado y empaquetado -- Apéndices: Fórmulas del flujo de fluidos y de transmisión del calor -- Psicrometría -- Sistema Internacional de Unidades (SI) 
534 |t Food engineering operations  |c Applied Science Publisher 
650 1 7 |a Ingenieria de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
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650 2 7 |a Higrometría  |2 Armarc 
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700 1 |a Brennan, J. G. 
700 1 |a Burgos González, Justino  |e traductor 
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