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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /

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Bibliographic Details
Other Authors: Brennan, J. G., Burgos González, Justino (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1998.
Edition: 3a. edición
Subjects:
Ingenieria de alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Almacenamiento
Alimentos > Composición
Refrigeración de alimentos
Higrometría
Higiene de los alimentos
Alimentos > Transporte
Notas Contenido:
  • Las materias primas y los procesos
  • Selección y clasificacón de los alimentos
  • Reducción de tamaño y tamizado de sólidos
  • Centrifugación
  • Cristalización
  • Tratamiento térmico
  • Evaporación
  • Deshidratación
  • Congelación
  • Irradiación
  • Almacenamiento de los productos alimenticios
  • Higiene de las instalaciones
  • Suministro de agua y eliminación de residuos
  • Transporte, manipulación y gestión de materiales
  • El bombeo en la industria alimentaria
  • Envasado y empaquetado
  • Apéndices: Fórmulas del flujo de fluidos y de transmisión del calor
  • Psicrometría
  • Sistema Internacional de Unidades (SI)

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