Bibliographic Details
| Other Authors: |
Brennan, J. G.,
Burgos González, Justino
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
1998.
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| Edition: |
3a. edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Las materias primas y los procesos
- Selección y clasificacón de los alimentos
- Reducción de tamaño y tamizado de sólidos
- Centrifugación
- Cristalización
- Tratamiento térmico
- Evaporación
- Deshidratación
- Congelación
- Irradiación
- Almacenamiento de los productos alimenticios
- Higiene de las instalaciones
- Suministro de agua y eliminación de residuos
- Transporte, manipulación y gestión de materiales
- El bombeo en la industria alimentaria
- Envasado y empaquetado
- Apéndices: Fórmulas del flujo de fluidos y de transmisión del calor
- Psicrometría
- Sistema Internacional de Unidades (SI)
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