Cover Image

Fabricación de mermelada /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Rauch, George H.
Other Authors: López Lorenzo, Venancio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1987.
Subjects:
Industria de conservas alimenticias
Frutas > Preservación
Mermeladas
Frutas (Cocina)
Notas Contenido:
  • La fábrica
  • La fruta
  • Pectina y formación de gel, azúcar, glucosa, acidez y colorantes
  • Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción
  • Enfriamiento y envasado de la mermelada; problemas de carácter general derivados de su manipulación
  • Defectos en la elaboración de la mermelada
  • El laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada
  • Determinación del precio de costo de la mermelada
  • Recetas, fórmulas y especialidades
  • Disposiciones legales.

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Bogotá/Metrología y Gestión: Unknown

Holdings details from Bogotá/Metrología y Gestión: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Caldas/Biblioteca Regional: Unknown

Holdings details from Caldas/Biblioteca Regional: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Cundinamarca/Girardot: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Girardot: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej.1 Available Place a Hold

Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Biotecnología: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Huila/Garzón: Unknown

Holdings details from Huila/Garzón: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Huila/Sede Industria: Unknown

Holdings details from Huila/Sede Industria: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Magdalena/Gaira: Unknown

Holdings details from Magdalena/Gaira: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 3 Available Place a Hold
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Tolima/La Granja: Unknown

Holdings details from Tolima/La Granja: Unknown
Call Number: 664.152 R241f
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Similar Items