Microbiologia enologica : Fundamentos de vinificación /

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Bibliographic Details
Main Author:	SUAREZ LEPE, José Antonio
Other Authors:	IÑIGO LEAL, José Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Mundi-Prensa, 1988.
Subjects:	MICROBIOLOGIA > FUNDAMENTOS FERMENTACION > FUNDAMENTOS LEVADURAS > FUNDAMENTOS
Notas Contenido:	Grupos microbianos a considerar en enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico

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