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Guía práctica del servicio de mesa /

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Bibliographic Details
Main Author: RODRIGUEZ, Alejandro Alonso
Other Authors: López Zamarrra, Custodio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Espasa-Calpe, 1990.
Edition: 2a edición
Subjects:
SERVICIO AL CLIENTE > CONTROL DE CALIDAD > GUIAS
Notas Contenido:
  • Personal de servicio.
  • La sala.
  • Menaje del restaurante.
  • El Montaje.
  • Tipos de servicio.
  • La carta.
  • Llegada del cliente.
  • Mise en place.
  • Naturaleza del vino.
  • Métodos de producción de los vinos espumosos.
  • El sumiller y la bodega del restaurante.
  • servicio de bebidas al comensal.
  • Higiene y seguridad
Table of Contents:
  • Personal de servicio.
  • La sala.
  • Menaje del restaurante.
  • El Montaje.
  • Tipos de servicio.
  • La carta.
  • Llegada del cliente.
  • Mise en place.
  • Naturaleza del vino.
  • Métodos de producción de los vinos espumosos.
  • El sumiller y la bodega del restaurante.
  • servicio de bebidas al comensal.
  • Higiene y seguridad

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