Cover Image

Teoría práctica en pastelería /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Gómez S., Mario E.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : [s.n.], 1984.
Subjects:
Pasteles > Teoría
Tortas
Hornería
Notas Contenido:
  • Unidades de masa y volúmen
  • Agentes leudantes y químicos
  • Azúcar
  • Fondant
  • Clara de huevo
  • Merengue crudo y cocido
  • Ingredientes especiales
  • La leche y sus derivados
  • Cacao
  • Coberturas
  • Formulaciones para cremas
  • Pasta de repolla
  • Utensilios para hojaldre
  • Pasta de hojaldre
  • Batido esponjoso
  • Pasta para bases
  • Batidos tipo ponqué
  • Ponqué especial
  • Cornetes de papel para decoración
  • Empleo de los colores
  • Galletería
  • Almidón de yuca
  • Mermelada y jaleas.

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 664.7525 G586t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Huila/Sede Industria: Unknown

Holdings details from Huila/Sede Industria: Unknown
Call Number: 641.865 G569t
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Similar Items