Cover Image

Fundamentos de ciencia alimentaria /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Vargas Oviedo, Wenceslao
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Fundación para la Investigación Interdisciplinaria y la Docencia, 1984.
Subjects:
Nutrición
Alimentos > Composición
Alimentos > Contenido calórico
Enzimas
Carbohidratos
Proteínas
Alimentos > Contenido de proteínas
Notas Contenido:
  • La alimentación, la nutrición y la ciencia
  • El hombre como fenómeno alimentario y nutricional en la naturaleza
  • La ciencia frente al fenómeno alimentario y nutricional humano
  • El hombre, sus alimentos y su medio
  • Alimento, alimentación y leyes de la alimentación
  • La calidad, sus factores y clases en los alimentos
  • Los alimentos y las bases experimentales de su estudio
  • El agua - Los elementos químicos
  • Los carbohidratos
  • Las proteínas
  • Los lípidos
  • Las enzimas
  • La acidez
  • El estado coloidal
  • La estructura
  • Los microorganismos.

Similar Items

Similar Items