Fundamentos de ciencia alimentaria /

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Bibliographic Details
Main Author:	Vargas Oviedo, Wenceslao
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Fundación para la Investigación Interdisciplinaria y la Docencia, 1984.
Subjects:	Nutrición Alimentos > Composición Alimentos > Contenido calórico Enzimas Carbohidratos Proteínas Alimentos > Contenido de proteínas
Notas Contenido:	La alimentación, la nutrición y la ciencia El hombre como fenómeno alimentario y nutricional en la naturaleza La ciencia frente al fenómeno alimentario y nutricional humano El hombre, sus alimentos y su medio Alimento, alimentación y leyes de la alimentación La calidad, sus factores y clases en los alimentos Los alimentos y las bases experimentales de su estudio El agua - Los elementos químicos Los carbohidratos Las proteínas Los lípidos Las enzimas La acidez El estado coloidal La estructura Los microorganismos.

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