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Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Vochelle, J.
Other Authors: Carbonell, Mateo (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Barcelona : Editorial Aedos, 1969.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:
  • Principios de la conservación
  • Los principales de la conservación de los alimentos
  • Conservación por el calor
  • El método Aprert
  • Los recipientes utilizados en el método Appert
  • Conservación legumbres por el método Appert
  • Conservación de frutos por el método Appert
  • Conservación de carnes y pescados por el Método Appert
  • La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas
  • La conservación de la leche y de la mantequilla por calor
  • La conservación por el frío - El frío artificial
  • La conservación de los productos vegetales por el frío artificial
  • El frío artificial en la economía domestica
  • La conservación por el frío natural
  • La desecación
  • Conservación por desecación
  • Conservación por antisépticos
  • La conservación de las legumbres y las frutas por antisépticos
  • La conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos
  • El recubrimiento
  • Conservación por recubrimiento
  • Aplicación de los métodos de conservación en la economía domestica
  • Nociones de higiene alimentaria

MARC

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100 1 |a Vochelle, J. 
245 1 0 |a Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos /  |c J. Vochelle ; traducción de Mateo Carbonell. 
260 |a Barcelona :  |b Editorial Aedos,  |c 1969. 
300 |a 243 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 21 cm. 
500 |a Incluye índice temático, índice de figuras y fotografías 
505 0 |a Principios de la conservación -- Los principales de la conservación de los alimentos -- Conservación por el calor -- El método Aprert -- Los recipientes utilizados en el método Appert -- Conservación legumbres por el método Appert -- Conservación de frutos por el método Appert -- Conservación de carnes y pescados por el Método Appert -- La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas -- La conservación de la leche y de la mantequilla por calor -- La conservación por el frío - El frío artificial -- La conservación de los productos vegetales por el frío artificial -- El frío artificial en la economía domestica -- La conservación por el frío natural -- La desecación -- Conservación por desecación -- Conservación por antisépticos -- La conservación de las legumbres y las frutas por antisépticos -- La conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos -- El recubrimiento -- Conservación por recubrimiento -- Aplicación de los métodos de conservación en la economía domestica -- Nociones de higiene alimentaria 
534 |t La conservation del aliments 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Refrigeración de alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Carbonell, Mateo,  |e traductor 
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