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Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Vochelle, J.
Other Authors: Carbonell, Mateo (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Barcelona : Editorial Aedos, 1969.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:
  • Principios de la conservación
  • Los principales de la conservación de los alimentos
  • Conservación por el calor
  • El método Aprert
  • Los recipientes utilizados en el método Appert
  • Conservación legumbres por el método Appert
  • Conservación de frutos por el método Appert
  • Conservación de carnes y pescados por el Método Appert
  • La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas
  • La conservación de la leche y de la mantequilla por calor
  • La conservación por el frío - El frío artificial
  • La conservación de los productos vegetales por el frío artificial
  • El frío artificial en la economía domestica
  • La conservación por el frío natural
  • La desecación
  • Conservación por desecación
  • Conservación por antisépticos
  • La conservación de las legumbres y las frutas por antisépticos
  • La conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos
  • El recubrimiento
  • Conservación por recubrimiento
  • Aplicación de los métodos de conservación en la economía domestica
  • Nociones de higiene alimentaria

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