Frío industrial y doméstico en la conservación de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Vochelle, J.
Other Authors:	Carbonell, Mateo (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Barcelona : Editorial Aedos, 1969.
Subjects:	Alimentos > Preservación Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:	Principios de la conservación Los principales de la conservación de los alimentos Conservación por el calor El método Aprert Los recipientes utilizados en el método Appert Conservación legumbres por el método Appert Conservación de frutos por el método Appert Conservación de carnes y pescados por el Método Appert La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas La conservación de la leche y de la mantequilla por calor La conservación por el frío - El frío artificial La conservación de los productos vegetales por el frío artificial El frío artificial en la economía domestica La conservación por el frío natural La desecación Conservación por desecación Conservación por antisépticos La conservación de las legumbres y las frutas por antisépticos La conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos El recubrimiento Conservación por recubrimiento Aplicación de los métodos de conservación en la economía domestica Nociones de higiene alimentaria

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