Bibliographic Details
| Main Author: |
Vochelle, J. |
| Other Authors: |
Carbonell, Mateo
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
French |
| Published: |
Barcelona :
Editorial Aedos,
1969.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Principios de la conservación
- Los principales de la conservación de los alimentos
- Conservación por el calor
- El método Aprert
- Los recipientes utilizados en el método Appert
- Conservación legumbres por el método Appert
- Conservación de frutos por el método Appert
- Conservación de carnes y pescados por el Método Appert
- La fabricación de confituras, jaleas y mermeladas
- La conservación de la leche y de la mantequilla por calor
- La conservación por el frío - El frío artificial
- La conservación de los productos vegetales por el frío artificial
- El frío artificial en la economía domestica
- La conservación por el frío natural
- La desecación
- Conservación por desecación
- Conservación por antisépticos
- La conservación de las legumbres y las frutas por antisépticos
- La conservación de los alimentos de origen animal por los antisépticos
- El recubrimiento
- Conservación por recubrimiento
- Aplicación de los métodos de conservación en la economía domestica
- Nociones de higiene alimentaria
|
