Fabricación y utilización industrial del chocolate /

Saved in:

Bibliographic Details
Other Authors:	Beckett, S. T. (Editor), González Alonso, Mariano (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : 1994.
Subjects:	Chocolate Cocoa Confitería
Notas Contenido:	Confección tradicional del chocolate Producción y transporte del haba de cacao Azúcar Leche Pasta, polvo y manteca de cacao Reducción del tamaño de las partículas Química del desarrollo de sabor en el chocolate Conchado Propiedades de fluencia del chocolate Atemperadoras, baños, equipos de moldeo y de enfriamiento Crasas vegetales Recetas Empaquetado Maquinaria y procesos no convencionales Técnicas de mercado y otros aspectos de la industria mundial de confitería

Description
Item Description:	Incluye conversión de unidades e índice alfabético
Physical Description:	xviii, 432 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	8420007587

Similar Items