Fabricación y utilización industrial del chocolate /

Saved in:

Bibliographic Details
Other Authors:	Beckett, S. T. (Editor), González Alonso, Mariano (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : 1994.
Subjects:	Chocolate Cocoa Confitería
Notas Contenido:	Confección tradicional del chocolate Producción y transporte del haba de cacao Azúcar Leche Pasta, polvo y manteca de cacao Reducción del tamaño de las partículas Química del desarrollo de sabor en el chocolate Conchado Propiedades de fluencia del chocolate Atemperadoras, baños, equipos de moldeo y de enfriamiento Crasas vegetales Recetas Empaquetado Maquinaria y procesos no convencionales Técnicas de mercado y otros aspectos de la industria mundial de confitería

Be the first to leave a comment!

Similar Items