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Inspección veterinaria de pescados : manual para la inspección de peces, crustáceos y moluscos como alimento /

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Bibliographic Details
Main Author: Kietzmann, Ulrich (autor)
Other Authors: Priebe, Klaus (autor), Rakow, Dieter (autor), Reichstein, Karl (autor), Bernaldo de Quiros y Fernández, Carlos (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : 1974.
Subjects:
Pescado como alimento
Control de alimentos
Notas Contenido:
  • Visión general sobre la importancia y obtención del pescado para la alimentación humana
  • Ictiología general
  • Peces, crustáceos y moluscos que son objeto de comercio en los mercados pesqueros alemanes
  • Identificación de filetes de pescado y de carne de crustáceos
  • Inspección de peces, crustáceos y moluscos
  • El pescado congelado
  • El papel que desempeña la higiene desde el punto de captura hasta el consumidor
  • El veterinario bromatólogo y su especialización en el control alimentario de los mercados de contratación y venta de pescado

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