Inspección veterinaria de pescados : manual para la inspección de peces, crustáceos y moluscos como alimento /

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Bibliographic Details
Main Author:	Kietzmann, Ulrich (autor)
Other Authors:	Priebe, Klaus (autor), Rakow, Dieter (autor), Reichstein, Karl (autor), Bernaldo de Quiros y Fernández, Carlos (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : 1974.
Subjects:	Pescado como alimento Control de alimentos
Notas Contenido:	Visión general sobre la importancia y obtención del pescado para la alimentación humana Ictiología general Peces, crustáceos y moluscos que son objeto de comercio en los mercados pesqueros alemanes Identificación de filetes de pescado y de carne de crustáceos Inspección de peces, crustáceos y moluscos El pescado congelado El papel que desempeña la higiene desde el punto de captura hasta el consumidor El veterinario bromatólogo y su especialización en el control alimentario de los mercados de contratación y venta de pescado

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