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Química de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Baudi Dergal, Salvador
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Alhambra, 1981.
Edition: Primera edición
Subjects:
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Agua
  • Carbohidratos
  • Proteínas
  • Lípidos
  • Enzimas
  • Vitaminas y minerales
  • Pigmentos
  • Sabor y olor
  • Aditivos
  • Estado de dispersión
  • Elementos de la nutrición
  • Leche
  • Soya
Description
Physical Description:430 páginas : ilustraciones ; 223 cm.
ISBN:9684440138

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