Química de los alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Alhambra,
1981.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Agua
- Carbohidratos
- Proteínas
- Lípidos
- Enzimas
- Vitaminas y minerales
- Pigmentos
- Sabor y olor
- Aditivos
- Estado de dispersión
- Elementos de la nutrición
- Leche
- Soya
