Microbiología moderna de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Jay, James M.
Other Authors:	Tarazona Vilas, José María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, c1981.
Edition:	2a edición
Subjects:	Microbiología de alimentos Microorganismos Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Historia de los microorganismos de los alimentos Papel y significado de los microorganismos Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos Incidencia y tipos de microorganismos Deterioro de los alimentos Alteraciones de otros alimentos Conservación de los alimentos Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos Alimentos fermentados Índices de calidad higiénica de los alimentos Toxinfecciones alimenticias Procesos patológicos Características y crecimiento de los microorganismos.

Description
Physical Description:	491 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye rerefencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:	8420004820

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