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Microbiología moderna de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Jay, James M.
Other Authors: Tarazona Vilas, José María (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, c1981.
Edition: 2a edición
Subjects:
Microbiología de alimentos
Microorganismos
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Historia de los microorganismos de los alimentos
  • Papel y significado de los microorganismos
  • Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos
  • Incidencia y tipos de microorganismos
  • Deterioro de los alimentos
  • Alteraciones de otros alimentos
  • Conservación de los alimentos
  • Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos
  • Alimentos fermentados
  • Índices de calidad higiénica de los alimentos
  • Toxinfecciones alimenticias
  • Procesos patológicos
  • Características y crecimiento de los microorganismos.

MARC

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041 1 |a spa  |h eng 
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100 1 |a Jay, James M. 
245 1 0 |a Microbiología moderna de los alimentos /  |c James M. Jay ; traducción José María Tarazona Vilas. 
250 |a 2a edición 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c c1981. 
300 |a 491 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye rerefencias bibliográficas e índice alfabético 
505 2 |a Historia de los microorganismos de los alimentos -- Papel y significado de los microorganismos -- Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos -- Incidencia y tipos de microorganismos -- Deterioro de los alimentos -- Alteraciones de otros alimentos -- Conservación de los alimentos -- Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos -- Alimentos fermentados -- Índices de calidad higiénica de los alimentos -- Toxinfecciones alimenticias -- Procesos patológicos -- Características y crecimiento de los microorganismos. 
534 |t Modern food Microbiology 
650 1 7 |a Microbiología de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Microorganismos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
700 1 |a Tarazona Vilas, José María,  |e traductor 
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