Microbiología moderna de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
c1981.
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| Edition: | 2a edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia de los microorganismos de los alimentos
- Papel y significado de los microorganismos
- Investigación de microorganismos y de sus productos en los alimentos
- Incidencia y tipos de microorganismos
- Deterioro de los alimentos
- Alteraciones de otros alimentos
- Conservación de los alimentos
- Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos
- Alimentos fermentados
- Índices de calidad higiénica de los alimentos
- Toxinfecciones alimenticias
- Procesos patológicos
- Características y crecimiento de los microorganismos.
