Cultivos bacterianos en las industrias cárnicas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Schiffner, Eberhard
Other Authors:	Hagedorn, Wilfried, Oppel, Klaus, Quirós, Carlos Bernaldo de (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1978.
Subjects:	cultivos starters Microbiología de la carne Cultivos bacterianos
Notas Contenido:	Los cultivos starter como agentes auxiliares en la producción de alimentos Starters y maduración de los embutidos crudos Preparación de los starters Empleo de los starters en la práctica Repercusiones económicas Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadoras Metódica de la investigación de defectos

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