El queso /
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish French |
| Published: |
Barcelona :
Omega,
1990.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 8428208387 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h fre | |
| 043 | |a e-sp | ||
| 245 | 0 | 3 | |a El queso / |c editor André Eck [y otros] ; traducción Josep Mestres Lagarriga. |
| 260 | |a Barcelona : |b Omega, |c 1990. | ||
| 300 | |a xviii, 490 páginas : |b gráficos ; |c 25 cm. | ||
| 504 | |a Incluye bibliografía e índice | ||
| 534 | |a Le fromage | ||
| 505 | 0 | |a PARTE I. LOS MECANISMOS GENERALES DE LA TRANSFORMACIÓN DE LA LECHE EN QUESO. -- PARTE II. LA PREPARACIÓN DE LA CUAJADA. -- PARTE III. EL AFINADO DEL QUESO. -- PARTE IV. ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE LOS QUESOS. -- PARTE V. LAS TÉCNICAS PARTICULARES. -- PARTE VI. LOS PRINCIPALES EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN. -- PARTE VII. EL PRODUCTO DENOMINADO QUESO. | |
| 650 | 1 | 7 | |a QUESOS |v METODOS |x PRODUCCION |2 LEMB |
| 650 | 7 | |a INDUSTRIAS ALIMENTARIAS |x BACTERIOLOGIA |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a CONSERVACION DE ALIMENTOS |2 LEMB | |
| 650 | 7 | |a QUESOS |x ASPECTOS HIGIENICOS |x ANALISIS |2 LEMB | |
| 700 | 1 | |a ECK, André, |e ed. | |
| 700 | 1 | |a MESTRES LAGARRIGA, Josep, |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 4 |6 637_300000000000000_E191Q |7 0 |8 GENER |9 134020 |a 11406 |b 11406 |d 2006-03-25 |i 156293 |l 0 |o 637.3 E191q |p 119211002195 |r 2026-01-05 15:54:28 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá | ||
| 999 | |c 26031 |d 26031 | ||