| Notas Contenido: |
- Reseña histórica de la pesca y proemio tecnológico
- De la materia prima de la zona
- De la materia prima a la tecnología por medio de la anatomía y la fisiología
- Algunos aspectos biofísicos y bioquímicos de la tecnología. Contaminación de las aguas y su relación con la biota
- Los pescados, moluscos y crustáceos como alimento
- Frescura y putrefacción de los productos de la pesca
- Manipulación, microbiología y parasitología de pescados, moluscos, crustáceos y de sus productos
- Salazones
- Ahumados
- Refrigeración, congelación y radiación
- Conservas, semiconservas y productos nuevos
- Concentrados proteicos e hilizados de pescados para uso humano
- Subproductos de pescados, moluscos y crustáceos
- El mar y su relación patógena con el hombre.
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