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Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones /

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Bibliographic Details
Main Author: Coffman, James P.
Other Authors: Setaro, Flora (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Buenos Aires : Marymar Ediciones, 1975.
Subjects:
Restaurantes
Intoxicación por alimentos
Arte de servir la mesa
Notas Contenido:
  • Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización
  • Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo
  • Envenenamiento producido por alimentos
  • Nutrición
  • Compra y recepción de alimentos
  • Almacenamiento y entrega de los alimentos
  • Planificación del menú
  • Como servir la mesa

MARC

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040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 642.5  |b C675g  |2 23 
100 1 |a Coffman, James P. 
245 1 0 |a Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones /  |c James P. Coffman ; traducción Flora Setaro. 
260 |a Buenos Aires :  |b Marymar Ediciones,  |c 1975. 
300 |a 267 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 29 cm. 
534 |p Título original:  |t Introduction to professional food service 
500 |a Incluye glosario 
505 2 |a Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización -- Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo -- Envenenamiento producido por alimentos -- Nutrición -- Compra y recepción de alimentos -- Almacenamiento y entrega de los alimentos -- Planificación del menú -- Como servir la mesa 
650 1 7 |a Restaurantes  |2 Armarc 
650 2 7 |a Intoxicación por alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Arte de servir la mesa  |2 Armarc 
700 1 |a Setaro, Flora  |e traductor 
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