Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones /

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Bibliographic Details
Main Author:	Coffman, James P.
Other Authors:	Setaro, Flora (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Buenos Aires : Marymar Ediciones, 1975.
Subjects:	Restaurantes Intoxicación por alimentos Arte de servir la mesa
Notas Contenido:	Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo Envenenamiento producido por alimentos Nutrición Compra y recepción de alimentos Almacenamiento y entrega de los alimentos Planificación del menú Como servir la mesa

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