Los secretos de los pucheros /

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Bibliographic Details
Main Author:	This, Hervé Benckhard
Other Authors:	Oria Almudi, Rosa María (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1993.
Subjects:	Cocina Sopas
Notas Contenido:	La cocina y la ciencia La nueva fisiología del gusto La sopa La leche Geles, gelatinas, aspics La mayonesa Las vicisitudes del huevo Un buen soufle El cocinado Olla y caldo El estofado El braseado Caldo de gallina cocidos, guisados El asado Salteados y asados a la parrilla

MARC


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100	1		\|a This, Hervé Benckhard
245	1	4	\|a Los secretos de los pucheros / \|c Hervé This ; traducción Rosa María Oria Almudí.
260			\|a Zaragoza : \|b Acribia, \|c 1993. \|g (reimpresión 2014)
300			\|a 286 páginas : \|b ilustraciones ; \|c 24 cm.
500			\|a Incluye índice y glosario
505	2		\|a La cocina y la ciencia -- La nueva fisiología del gusto -- La sopa -- La leche -- Geles, gelatinas, aspics -- La mayonesa -- Las vicisitudes del huevo -- Un buen soufle --El cocinado -- Olla y caldo -- El estofado -- El braseado -- Caldo de gallina -- cocidos, guisados -- El asado -- Salteados y asados a la parrilla
534			\|p Título original: \|a Les secrets de la casserole
650	1	7	\|a Cocina \|2 Armarc
650	1	7	\|a Sopas \|2 Armarc
700	1		\|a Oria Almudi, Rosa María \|e traductor
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