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Los secretos de los pucheros /

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Bibliographic Details
Main Author: This, Hervé Benckhard
Other Authors: Oria Almudi, Rosa María (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1993.
Subjects:
Cocina
Sopas
Notas Contenido:
  • La cocina y la ciencia
  • La nueva fisiología del gusto
  • La sopa
  • La leche
  • Geles, gelatinas, aspics
  • La mayonesa
  • Las vicisitudes del huevo
  • Un buen soufle
  • El cocinado
  • Olla y caldo
  • El estofado
  • El braseado
  • Caldo de gallina
  • cocidos, guisados
  • El asado
  • Salteados y asados a la parrilla

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