Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /

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Bibliographic Details
Main Author:	Coenders, A.
Other Authors:	Sanz López, Ester (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 1996.
Subjects:	Alimentos > Análisis Alimentos > Composición
Notas Contenido:	Cereales Azucares Hortalizas Frutas, frutos secos, gomas y legumbres Productos lacteos Huevos y salsas Carne Pescados y mariscos Aceites y grasas Bebidas Aditivos, digestion y microorganismos

Description
Physical Description:	xiii, 290 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	8420008230

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