Cover Image

Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Coenders, A.
Other Authors: Sanz López, Ester (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 1996.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Cereales
  • Azucares
  • Hortalizas
  • Frutas, frutos secos, gomas y legumbres
  • Productos lacteos
  • Huevos y salsas
  • Carne
  • Pescados y mariscos
  • Aceites y grasas
  • Bebidas
  • Aditivos, digestion y microorganismos

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000030319
003 CO-BoSNA
005 20260105155456.0
008 060329s1996^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 8420008230 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
043 |a 664  |b C672q  |2 23 
100 1 |a Coenders, A. 
245 1 0 |a Química culinaria :  |b estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /  |c A. Coenders ; traducción Ester Sanz López. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Acribia,  |c 1996. 
300 |a xiii, 290 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
505 2 |a Cereales -- Azucares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lacteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestion y microorganismos 
534 |p Título original:  |t The chemistry of cooking. An account of what happens to food before, during and after cooking 
650 1 7 |a Alimentos  |x Análisis  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Composición  |2 Armarc 
700 1 |a Sanz López, Ester,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_300000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135060  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-29  |i 156357  |l 0  |o 641.3 C672q  |p 119211002459  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_300000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135061  |a 11406  |b 11406  |d 2006-03-29  |i 156357  |l 0  |o 641.3 C672q  |p 119211002461  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135062  |a 63120  |b 63120  |d 2011-02-07  |i 100272  |l 0  |o 664 C672q  |p 639120000962  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135063  |a 68541  |b 68541  |d 2021-09-09  |i 69317  |l 0  |o 664 C672q  |p 689541000443  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135064  |a 68541  |b 68541  |d 2018-05-30  |i 69317  |l 0  |o 664 C672q  |p 689541000527  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_000000000000000_C672Q  |7 0  |8 GENER  |9 135065  |a 68541  |b 68541  |d 2018-05-30  |i 69317  |l 0  |o 664 C672q  |p 689541000528  |r 2026-01-05 15:54:56  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
999 |c 26317  |d 26317 

Similar Items