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Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados /

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Bibliographic Details
Main Author: Coenders, A.
Other Authors: Sanz López, Ester (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 1996.
Subjects:
Alimentos > Análisis
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • Cereales
  • Azucares
  • Hortalizas
  • Frutas, frutos secos, gomas y legumbres
  • Productos lacteos
  • Huevos y salsas
  • Carne
  • Pescados y mariscos
  • Aceites y grasas
  • Bebidas
  • Aditivos, digestion y microorganismos

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