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Conservación casera de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Studer, Arnold
Other Authors: Daeep, Hans Ulrich (autor), Sutr, Edith (autor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza, España : Acribia, 1996.
Subjects:
Frutas > Preservación
Hortalizas > Almacenamiento
Control de alimentos
Alimentos congelados
Procesamiento de frutas
Procesamiento de hortalizas
Notas Contenido:
  • Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre
  • Causas de la descomposición
  • Almacenamiento de frutas y hortalizas frescas
  • Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas
  • Esterilización de frutas y hortalizas
  • Envasado de fruta en caliente
  • Congelación
  • Confitura, mermelada, jalea
  • Desecación
  • Especialidades
  • Economía del almacenamiento

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