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Conservación casera de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Studer, Arnold
Other Authors:	Daeep, Hans Ulrich (autor), Sutr, Edith (autor), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 1996.
Subjects:	Frutas > Preservación Hortalizas > Almacenamiento Control de alimentos Alimentos congelados Procesamiento de frutas Procesamiento de hortalizas
Notas Contenido:	Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre Causas de la descomposición Almacenamiento de frutas y hortalizas frescas Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas Esterilización de frutas y hortalizas Envasado de fruta en caliente Congelación Confitura, mermelada, jalea Desecación Especialidades Economía del almacenamiento

Table of Contents:

Sustancias que entran en la composición de frutas y hortalizas e importancia de las mismas para la alimentación del hombre
Causas de la descomposición
Almacenamiento de frutas y hortalizas frescas
Preparación de jugos de frutas, bayas y hortalizas
Esterilización de frutas y hortalizas
Envasado de fruta en caliente
Congelación
Confitura, mermelada, jalea
Desecación
Especialidades
Economía del almacenamiento